Molte volte sottovalutiamo l'importanza dell'abbinamento tra vino e cibo, mentre una giusta assonanza tra i due alimenti è fondamentale perchè il gusto sia veramente buono.

Con dei cibi piccanti se beviamo un rosso molto tannico (senso che si percepisce in particolar modo sulle gengive) non facciamo altro che amplificare il senso di piccante e di conseguenza perdiamo il sapore di ciò che stiamo mangiando sopraffatto appunto dal piccante. Mangiando ad esempio un'insalata di polipo con fagioli abbiamo nel piatto ovviamente un sapore molto dolce e quindi l'abbinamento migliore è un buon prosecco che con le bollicine tende ad armonizzarne il gusto. Se mangiamo una faraona all'aceto balsamico il giusto abbinamento sarà un Brunello di Montalcino o un nobile di Montalcino che ben si armonizzeranno con quello che abbiamo nel piatto.

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